Kernen
Grundstenene bag Ti Trin Ned
Michael Nørtoft er medejer, og køkkenchef, er en passioneret kok, der har dedikeret hele sin karriere til at forfine sit gastronomiske håndværk. Hans rejse har ført ham forbi Restaurant Lieffroy, Ti Trin Ned som assisterende køkkenchef, samt Formel B som køkkenchef og den trestjernede Michelin-restaurant Geranium, som Souschef.
Med sin passion for gastronomi har Michael siden 2016 været en del af kokkelandsholdet, hvor han i 2023 blev udnævnt til holdkaptajn. Samme år vandt han den prestigefyldte titel som Nordic Chef of the Year. Hans stil er præget af en forkærlighed for de dybe, klassiske franske smage, men kombineret med et let og enkelt udtryk i sine anretninger, hvilket gør hans mad både smagfuld og visuelt elegant.
Lærke, medejer og Operational manager i restauranten, har en dyb passion for at skabe unikke og mindeværdige oplevelser, der går langt ud over det forventelige. Med over 12 års erfaring i servicebranchen stræber hun efter at gøre hver gæst til en del af noget særligt. Hendes forkærlighed for at teste nye idéer og skubbe grænser for, hvad man normalt opfatter som muligt, gør hende til en drivkraft bag restaurantens konstante udvikling. Hun elsker at skabe et rum, hvor gæsterne ikke bare får en middag, men en oplevelse, der bliver
siddende længe efter.
Vores kerne
Et stærkt hold bygger på gensidig respekt og forståelse, hvor hvert medlem føler sig set og værdsat. Det er her, idéer blomstrer, og hvor de umulige bliver en realitet.
Værdien ligger ikke blot i resultaterne, men i rejsen – i samarbejdet, læringen og de bånd, der knytter mennesker tættere sammen. Et hold er hjertet. Derfor er menneskene hos Ti Trin Ned mere end bare et hold.
De er kernen i rejsen, i oplevelsen og i succesen
Front of House
Køkkenet
