Kerne
Die Grundlagen von Ti Trin Ned
Michael Nørtoft ist Miteigentümer und Chefkoch, ein leidenschaftlicher Koch, der seine gesamte Karriere der Verfeinerung seines gastronomischen Handwerks gewidmet hat. Sein Weg führte ihn über das Restaurant Lieffroy, Ten Steps Down als Assistant Chef, Formel B als Chefkoch und das Drei-Sterne-Restaurant Geranium als Sous Chef.
Mit seiner Leidenschaft für die Gastronomie ist Michael seit 2016 Teil der kulinarischen Nationalmannschaft, wo er 2023 zum Teamkapitän ernannt wurde. Im selben Jahr gewann er den prestigeträchtigen Titel „Nordic Chef of the Year“. Sein Stil zeichnet sich durch eine Vorliebe für tiefe, klassische französische Aromen aus, die er jedoch mit einem leichten und einfachen Ausdruck in seinen Gerichten kombiniert, was seine Speisen sowohl geschmacklich als auch visuell elegant macht.
Lærke, Miteigentümerin und Betriebsleiterin des Restaurants, hat eine große Leidenschaft für die Schaffung einzigartiger und unvergesslicher Erlebnisse, die weit über das Erwartete hinausgehen. Mit über 12 Jahren Erfahrung in der Dienstleistungsbranche strebt sie danach, jeden Gast zu einem Teil von etwas Besonderem zu machen. Ihre Vorliebe für das Ausprobieren neuer Ideen und das Überschreiten der Grenzen dessen, was normalerweise als möglich angesehen wird, macht sie zu einer treibenden Kraft hinter der ständigen Weiterentwicklung des Restaurants. Sie liebt es, einen Ort zu schaffen, an dem die Gäste nicht einfach nur essen, sondern ein Erlebnis haben, das ihnen noch lange in Erinnerung bleibt.
Unser Kern
Ein starkes Team beruht auf gegenseitigem Respekt und Verständnis, in dem sich jedes Mitglied gesehen und wertgeschätzt fühlt. Es ist der Ort, an dem Ideen gedeihen und das Unmögliche Wirklichkeit wird.
Der Wert liegt nicht nur in den Ergebnissen, sondern auch in der Reise - in der Zusammenarbeit, dem Lernen und den Banden, die die Menschen näher zusammenbringen. Ein Team ist das Herzstück. Deshalb sind die Menschen bei Ten Steps Down mehr als nur ein Team.
Sie sind das Herzstück der Reise, der Erfahrung und des Erfolgs.
Front des Hauses
Die Küche
